食品安全相关知识测试（门店）

1. 单选题：按《食品安全法实施条例》第七十五条，违法行为性质恶劣时，需对该单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行经济处罚，经济处罚的金额范围是？

上一年度从该单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款1万以上，10万以下处以货值10倍的罚款上一年度该人员底薪的1倍以上10倍以下罚款

2. 单选题：一顾客买到一包过期的云吞皮，售价8.8元，顾客向门店索取赔偿。按《食品安全法》第一百四十八条，应如何处理？

门店赔偿顾客26.4元门店赔偿顾客88元门店赔偿顾客500元门店赔偿顾客1000元

3. 多选题：出现严重食品质量安全事件，或严重违反《广告法》，企业和企业相关责任人会受到哪些处罚？

经济罚资格罚信用惩戒体罚

4. 多选题：本来鲜内部规定的不得触碰的5条红线违规事件中，哪几条是《食品安全法》明令禁止的？

无有效《动物产品检验检疫合格证》的生鲜肉类产品无《入境货物检验检疫证明》的进口食品标注虚假生产日期或超过保质期的食品未按规定取得生产许可证的食品长时间脱离冷链的即食低温熟制品

5. 多选题：患有以下哪些疾病，将被立即调离门店岗位或停止工作？

霍乱细菌性和阿米巴性痢疾伤寒和副伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病

6. 多选题：下列哪种情况不符合收货标准？

剩余保质期大于等于33%剩余保质期大于等于30%，小于33%，但剩余保质期天数大于等于60天剩余保质期大于等于30%，小于33%，但剩余保质期天数小于60天剩余保质期小于30%

7. 多选题：我们需要进行虫鼠害控制的原因有哪些？

携带多种病原细菌，从而污染食品，并引发食物中毒对产品质量和食品安全造成危害，产生客诉，导致公司形象下降对电力设备和通信线缆造成损坏能够传播鼠疫、流行性出血热、斑疹伤寒、蜱性回归热等近百种疾病看起来恶心可怕

8. 多选题：以下关于歼灭害虫的说法正确的是？

只要设置灭蚊灯即可，不需要开启设置粘鼠板和鼠夹，并且使用毒饵设置灭蝇灯，并保持24小时开启，并定期维护设置粘鼠板、鼠夹，不得使用毒饵

9. 单选题：冷藏是指哪个温区？

0—4℃0—10℃10—18℃-18℃

10. 单选题：冷冻是指哪个温区？

0—4℃0—10℃ 10—18℃-18℃

11. 您的姓名：

12. 所属门店：

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